しっぽくうどん

香川のうどんは、紹介され尽くした感があるが

まだ案外知られていないのが

冬季になると販売される

「しっぽくうどん」

と

「讃岐蕎麦」

である。

讃岐蕎麦は、うどん屋が昔から冬期になると出す蕎麦。

東京などで食される所謂「蕎麦」とは相当ことなるものなので、

僕が勝手に名前をつけた。

一方、しっぽくは、一般に認知されているうどんの食べ方の一形態である。

今回はしっぽくを取り上げる。

冬季限定メニューとして、だいたいの店で設定している。

レギュラーのメニュー表にはなく、

壁に特別メニューとして張り出しているお店も多いので、

壁も是非チェックして下さい。

しっぽくの定義は、煮込んだ野菜と食べるうどん。

煮込みではなく、既に出来た野菜汁を、

「茹であげ後、一度洗ったうどんを温め直したもの」

にかけるのが、一般的。

野菜は根菜類、白菜など店によりまちまち。

そして、多くの店で鳥肉を入れる。

野菜が多い、という以外は結構店によってまちまちではある。

専用の「しっぽく汁」を作成して、これをうどんにかける店もあるし、

普通のかけうどんをまず作成し、その上に煮込んだ野菜を乗せる店も有る。

さて、今回は、数あるしっぽくの中でもお気に入りの

「山の谷うどん」

煮込んだ根菜類ごろごろで、非常に見た目にインパクトもあるし、

美味しいしっぽくを出す老舗だ。

お店の見た目通り、セルフではなく、注文を取りに来るタイプ。

待つこと暫し。

キノコ、根菜、あげ、鳥肉ゴロゴロ！！

いや、これは本当に汗かきます。

この手を食べると一発でお腹が一杯になってしまうので、

香川を「うどんツアー」で訪れる方々は

結構こういうメニューを敬遠されるだが、是非お試し頂きたい一品です。

☆☆店舗情報☆☆

〒762-0082 香川県丸亀市飯山町川原８６７

電話:0877-98-2655

火・木～日　 7:00～19:00

[水] 7:00～14:00

要するに、月曜休みで、水曜が昼まで、です。早朝からやってます！！